Гречиха относится к травянистым растениям из семейства Гречишные и является ценной культурой, используемой для приготовления блюд, производства мёда и лекарственных препаратов. Для употребления в пищу применяются ее зерна в виде цельной или дробленой крупы. Наибольшее распространение в кулинарии получает обработанная ядрица, которую перед продажей подвергают процессу обжарки. Менее популярна непрожаренная (зеленая) крупа, чаще используемая в качестве диетического продукта при похудении.
Наибольшую ценность в составе гречихи представляют флавоноиды кварцетин и рутин. Эти вещества имеют антиоксидантные свойства, укрепляют сосуды, снижают их проницаемость, являются отличным профилактическим средством от сердечных заболеваний. По содержанию железа крупу считают рекордсменом среди всех известных каш. Ее включение в рацион позволяет нормализовать уровень гемоглобина и свести к минимуму вероятность развития анемии.
 
Умеренное употребление крупы не представит опасности для здоровья и окажет широкий спектр положительных воздействий на организм:
 
	
снижение уровня «вредного» холестерина;
	
стимуляция пищеварительных процессов;
	
очищение от токсинов и шлаков;
	
поддержка полноценной работы нервной и эндокринной системы;
	
улучшение качества сна;
	
нормализация метаболизма и артериального давления;
	
повышение иммунитета;
	
устранение признаков хронической усталости, последствий стрессов;
	
улучшение мозговой активности.